Потребуется:  сиг - 1кг., подсолнечное масло - 1 ст. л., чернослив - 200г., соль. 
Приготовление:
Очистить и вымыть сига, разделать на порционные куски, поджарить в растительном масле. Чернослив промыть, замочить на 2 ч и отварить. Когда сиг будет почти готов, положить к нему чернослив, чтобы потомился.

Потребуется:  сиг - 800г, морковь - 1 шт., лук репчатый - - 1 шт., петрушка (корень) - 1 шт., картофель - 750г, зелень - по вкусу, соль. 
Приготовление:
Сварить рыбу в подсоленной воде, после чего гарнировать ее отварным картофелем и зеленью петрушки. 

Потребуется:  сиг -(1-1.5 кг), укроп- 2-4 шт., лук-шалотт - 2-3 шт., петрушка- 2 шт., пикули - 1 банка, соль. 

Приготовление:

Очистить сига, натереть солью, обмыть. Положить в кастрюлю, свернуть кольцом. Предварительно на дно кастрюли положить слой мелко нарезанных овощей: укропа, лука-шалотта, 2 веточки петрушки с кореньями, конечно очищенные и промытые. Плотно закрыть кастрюлю и поставить в духовку на 1 ч. Подавать, обложив пикулями.

Чолмужский сиг (белый, большой сиг), встречается в основном в Онежском озере, очень редко в Ладожском.  Белый сиг живет на огромнейших глубинах и  мечет икру на значительной глубине. Верхняя челюсть выдается над нижней. Кроме своей величины, - так как сиг этот достигает 10 и даже 11 кг. Голова чолмужского сига относительно больше, чем у всех ладожских и онежских сигов, кроме зобатого.

О жизни этого сига не имеется почти никаких сведений, кроме того, что он обитает в северных, самых глубоких частях Онежского озера и в небольшом числе входит для нереста в Чолмужскую губу. Сиг этот - самая дорогая рыба из всех онежских рыб, дороже самого лосося.

Этот сиг по форме носа всего ближе подходит к сиголову, а по числу и образованию жаберных тычинок - к проходному сигу. Голова у него маленькая, верхняя челюсть немного длиннее нижней и кончается тупо закругленным и широким носом. На передних жаберных дугах находится около 40 шиповатых тычинок. Спина у него толще, ровнее, чем у проходного сига, голова продолговатее, глаза больше и круглее. Спина буровато-зеленая, бока серебристые, брюхо белое, все плавники серые. Следует отметить,  что песочник ввиду многочисленных видоизменений имеет много разновидностей, почему многие рыбаки говорят, что каждое озеро имеет своего сига. По величине песочник относится к крупным сигам и чаще весит от 1 до 3 кг, но иногда до 4 и даже до 5 кг., где зти сиги, отличаются белизной, а потому ценятся очень высоко.

Песочник водится во многих больших и глубоких озерах северо-западной России, напр., в Ладожском (преимущественно в северной части). Онежском, Укшозере, Кончозере, Сандале, Паль-озере, Лижмозере, Пудкозере; он весьма обыкновенен в Пейпусе, откуда изредка заходит и в Псковское озеро. Сиг держится постоянно в озере на глубине, только по временам выходит на мелкие места, преимущественно песчаные, и в устья рек. Песочник, нерестует (осенью) на неглубоких местах, именно по песчаным мелям, поросшим тростником. Икра песочного сига сравнительно многочисленна, и в Западной Европе на каждые 400 г рыбы считают по крайней мере по 500 000 икринок. Не удивительно, то, что после сильных северных и северо-западных ветров сиговую икру собирают по берегам ведрами.

Пища его одинакова с другими сигами, но он в особенности любит кормиться икрой корюшки, отчего иногда его называют корюшным сигом, или корюшником.

Принадлежит к числу мелких сигов и весом от 800 г до 2 кг. Он отличается небольшой головой, высоко выдающейся верхней челюстью, а также числом коротких тычинок на передних жаберных дугах (24-27). Тело сильно сжато с боков, спина плоская.  Цвет бывает то светлее, то темнее, но вообще буровато-зеленый, туловище серебристое.

Сиг-лудога водится у нас в озерах Ладожском (кроме западного берега), Онежском, а также в некоторых больших озерах Финляндии. Местопребыванием его постоянно служат большие и глубокие озера, и в реки он никогда не заходит. . Название связано с обитанием на лудах — каменистых скоплениях на дне озер. Также ей даются и другие названия, частью заимствованные от ее обычаев, частью от местностей, в которых она ловится. Например в Новой Ладоге называют закорным сигом.

Обычно он держится на глубине и только изредка показывается на более мелких местах. Пищу его составляют различные рачки, насекомые, а также мелкие раковинки и небольшие рыбки.

В средней части Онежского и в северной, глубокой части Ладожского озера близ острова Валаама водится порода сигов, очень близкая к лудоге и называемая валаамкой, или зобатым сигом (Coregonus laveratus widegreni), так как брюхо этой рыбы позади грудных плавников, в то время как ее вытягивают сетью из воды, более или менее раздувается от напора плавательного пузыря. Валаамка постоянно живет на огромной глубине, где газы, наполняющие плавательный пузырь ее, подвергаются чрезвычайно сильному давлению; когда же ее захватят неводом и вытаскивают к поверхности воды, то газы эти начинают расширяться и раздувают плавательный пузырь, который в свою очередь напирает на другие внутренние органы. Кроме зоба, она отличается от лудоги своим еще более удлиненным носом и большим количеством жаберных тычинок (26-31), меньшей величиной (более 1 кг) и более темным цветом туловища и плавников; но, с другой стороны, попадаются сиги, составляющие как бы переходную форму между этими двумя рыбами (такие называются верхосвирками), и некоторые онежские рыбаки утверждают, что лудожный сиг бывает иногда с зобом и что вообще тот и другой принадлежат к одной породе.